Kollektion: Ph Produkt

Det filippinske køkken er en levende og mangfoldig fusion af smag påvirket af forskellige kulturer, herunder malaysisk, kinesisk, spansk og amerikansk, hvilket afspejler Filippinernes rige historie og geografi. Køkkenet har en balance mellem sød, sur og salt smag, der ofte fremhæver indfødte ingredienser og madlavningsteknikker, der er gået i arv gennem generationer.

Vigtigste Egenskaber:

Forskellige smagsvarianter: Filippinske retter kombinerer ofte kontrasterende smag, såsom salte og søde eller salte og sure.

Brug af marinader og gryderetter: Langsomme tilberedningsmetoder, som braisering og stuvning, er almindelige, hvilket ofte resulterer i rige, smagfulde retter.

Ris som en fast bestanddel: Næsten hvert måltid indeholder ris, hvad enten det er dampede hvide ris, stegte ris (sinangag) eller riskager (kakanin).

Almindelige ingredienser:

Ris: Det vigtigste kulhydrat, der bruges i forskellige former fra almindelig dampet ris til glutinøse ris i desserter.

Kød: Svinekød, kylling, oksekød og fisk er meget udbredt. Svinekød adobo (en marineret og stuvet ret) er en af af de mest ikoniske retter.
Kokosnød: Kokosmælk (gata) bruges i retter som laing (taroblade i kokosmælk) og ginataang gulay (grøntsager kogt i kokosmælk).
Eddike: Eddike er integreret til smagsstoffer til retter som adobo og paksiw (eddikebaserede gryderetter), hvilket giver et surt element til at kontrastere andre smagsvarianter.
Sojasovs og fiskesauce: Bruges i marinader og som krydderier for smagsdybde.
Hvidløg og løg: Essentielle aromater i filippinsk madlavning, brugt i næsten alle retter.
Tamarind og Calamansi: Disse syrningsmidler er almindelige i supper som sinigang og saucer, hvilket giver en syrlig friskhed.
Banan: Bruges ikke kun som frugt, men i retter som bananketchup (et filippinsk twist på ketchup) og turon (stegte bananruller).
Fisk og skaldyr: Fisk, rejer, blæksprutter og krabber er meget populære, især i kystområder. Populære retter inkluderer sinigang na hipon (rejer sur suppe) og kinilaw (en filippinsk version af ceviche).
Indfødte grøntsager: Bitter melon (ampalaya), aubergine (talong), Pinach (Kangkong) og jackfrugt (Langka) bruges i mange grøntsagsretter og gryderetter.
Bemærkelsesværdige retter:
Adobo: En nationalret lavet ved at marinere og stuve kød i eddike, sojasovs, hvidløg og laurbærblade.
Lechon: Helstegt gris, ofte serveret ved særlige lejligheder.
Sinigang: En sur suppe lavet med tamarind, tomater og forskellige grøntsager, ofte med svinekød eller rejer.
Kare-Kare: En rig gryderet lavet af oksehale, kallun og grøntsager, tilberedt i en jordnøddebaseret sauce, ofte serveret med fermenteret rejepasta (bagoong).
Halo-Halo: En populær dessert med barberet is, søde bønner, frugt, gelé og toppet med leche flan og ube-is.

Det filippinske køkkens vægt på dristige smage og lokale råvarer skaber en unik og uforglemmelig kulinarisk oplevelse.