Chaom / Acacia (80g.)

Cha-om (på thai: ชะอม) er en aromatisk og unik grøntsag, der stammer fra akacietræet (Acacia pennata). Den er kendt for sine sarte, fjerlignende blade og sin stærke, særegne aroma, der gør den til en elsket ingrediens i det thailandske køkken. Cha-om bruges ofte i traditionelle retter og er populær blandt dem, der nyder thailandsk mad med intense smagsoplevelser.

Kendetegn ved Cha-om:

• Udseende: Fjerlignende blade, der er lysegrønne og let spidse.
• Smag: Let bitter og urteagtig med en karakteristisk duft.
• Sæson: Tilgængelig hele året i Thailand, men bruges mest, når bladene er unge og friske.

Hvordan bruges Cha-om i thailandsk køkken?

1. Omelet med Cha-om (Khai Jeow Cha-om):

• En klassisk ret, hvor de friske blade blandes i en æggemasse og steges til en sprød omelet.
• Serveres ofte med nam phrik kapi (chilipaste) og dampet ris.

2. Supper og gryderetter:

• Cha-om tilsættes ofte til thailandske sour curries som Gaeng Som (en sur karry med tamarind) for at tilføje både smag og tekstur.
• Bladene kan også rulles sammen og tilføjes som fyld i supper.

3. Grøntsagsplatte (Nam Phrik-dip):

• Friske eller let dampede Cha-om-blade serveres som en del af en grøntsagsplatte med forskellige thailandske dips, især nam phrik kapi.

4. Grillet eller stegt:

• Cha-om bruges i små mængder i grillede retter eller stegte grøntsagsretter som smagsgiver.

Sundhedsmæssige fordele ved Cha-om:

• Fiber: Rig på kostfibre, der fremmer en sund fordøjelse.
• Antioxidanter: Indeholder antioxidanter, der beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler.
• Vitamin A og C: Hjælper med at styrke immunsystemet og bidrager til en sund hud.
• Lavt kalorieindhold: God til lette og næringsrige måltider.

Tips til brug af Cha-om:

1. Forberedelse:
   • De unge blade er bedst til madlavning, da ældre blade kan være træede og bitre.
   • Skyl grundigt, da Cha-om kan indeholde små torner eller urenheder.
2. Aroma:
   • Cha-om har en stærk lugt, der minder om svovl, når den tilberedes – det er en del af dens charme for mange, men kan være uvant for nye smagsløg.
3. Opbevaring:
   • Opbevar Cha-om i en plastikpose i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i 1-2 dage.

Cha-om er en unik ingrediens, der tilføjer dybde og autenticitet til mange thailandske retter. Dens særprægede smag gør den til en favorit blandt dem, der elsker traditionelle, hjemmelavede retter fra Thailand.