Hellig Basilikum (80g.)

I det thailandske køkken er hellig basilikum kendt som kaphrao (Ocimum tenuiflorum) og er en essentiel ingrediens i mange populære retter. Dens karakteristiske, let pebrede og krydrede smag gør den unik sammenlignet med andre basilikumvarianter, såsom sød basilikum (horapha).

Hvordan bruges hellig basilikum i det thailandske køkken?

Hellig basilikum bruges ofte frisk og tilsættes sidst i tilberedningen for at bevare dens aroma og smag. Det er en vigtig ingrediens i stir-fry-retter og supper.

Populære thailandske retter med hellig basilikum

1. Pad Kaphrao (stir-fry med hellig basilikum):

   • En af de mest populære thailandske retter.
   • Består typisk af hakket kød (kylling, svinekød eller oksekød), hvidløg, chili og frisk hellig basilikum.
   • Serveres med jasminris og ofte et spejlæg på toppen.

2. Kaphrao Moo Krob (stegte svinekødsknus med basilikum):

   • Sprødstegt svinekød kombineret med hellig basilikum og krydderier som østerssauce og soja.

3. Tom Yum (krydret suppe):

   • Selvom sød basilikum også kan bruges, tilsætter nogle kokke hellig basilikum for en mere intens smag.

4. Krydret salat med hellig basilikum:

   • Bladene bruges ofte som pynt eller blandes i salater for at tilføje en frisk, aromatisk smag.

Tips til brug af hellig basilikum i madlavning

• Tilberedningstid: Tilføj hellig basilikum sidst i madlavningen for at bevare den intense smag og duft.
• Substitution: Hvis hellig basilikum ikke er tilgængelig, kan den i nogle tilfælde erstattes med sød basilikum, men smagen vil ikke være helt den samme.
• Opbevaring: Bladene opbevares bedst friske og bruges inden for et par dage.

Hellig basilikum er mere end en krydderurt – det er sjælen i mange thailandske retter. Prøv selv at lave en Pad Kaphrao, og oplev dens unikke smag!