Indian Mackerel 100/200 IQF 10% Asian Pearl (250g.)

Hel og Dampet

Dampet makrel i det thailandske køkken (ofte kaldet Pla Too Neung – ปลาทูนึ่ง) er en meget populær og hverdagsagtig ret i Thailand. Den er især kendt for sin karakteristiske smag, bløde konsistens og hvordan den serveres sammen med ris, grøntsager og dipsauce.

🔹 Hvad er dampet makrel (Pla Too Neung)?

• Makreltypen: Bruges typisk "short-bodied mackerel" (Pla Too), en lille fed fisk med fast kød og god smag.

• Tilberedning: Fisken renses og dampes hel, nogle gange let saltet eller fermenteret for smagens skyld. I nogle regioner damper man den over urter som citrongræs og limeblade.

• Alternativ: I Thailand ser man også "steget makrel" (Pla Too Tod) – men den dampede version er sundere og mere blid i smagen.

• 🍽️ Hvordan spiser man dampet makrel?

  1. Serveres med ris: Typisk jasminris eller klæberis (sticky rice).

  2. Nam prik (chilidip): Fisken serveres ofte med en stærk dip – f.eks. nam prik kapi (chilipasta med fermenteret rejer) eller nam prik noom (grøn chilidip).

  3. Friske grøntsager: Som agurk, kål, langbønner, thailandske auberginer eller krydderurter som thaibasilikum.

  4. Spisemetode:

     • Tag en mundfuld ris.

     • Læg lidt fisk og grøntsager ovenpå.

     • Dyp i dippen eller hæld lidt over.

     • Spises ofte med fingrene eller ske+gaffel (ikke kniv), som er normalt i Thailand.