Okra (166g.)

Okra er en grøn bælgfrugt/grøntsag med en mild, lidt græsagtig smag. Den kaldes også:

• gumbo
• lady’s fingers

Den mest kendte art er:

• Okra

Når man skærer okra, bliver den lidt slimet indeni. Det er helt normalt — den slimede væske bruges faktisk til at gøre supper og gryderetter tykkere.

Okra bruges meget i:

• indisk mad
• mellemøstlig mad
• afrikansk mad
• sydstatsmad i USA

Typiske retter:

• gumbo-suppe
• indisk bhindi masala
• tomatgryder
• stegte grøntsager

Sådan bruger du okra:

1. Stegt på pande

• Skyl og tør okra godt
• Skær toppen af
• Steg ved høj varme med olie, salt og krydderier

Det giver mindre slim og en sprødere tekstur.

2. I gryderetter og supper

Skær dem i skiver og tilsæt direkte i retten for at gøre saucen tykkere.

3. I ovn eller airfryer

Vend med olie og krydderier og bag til de bliver sprøde.

Tips:

• Tør okra godt efter vask for at mindske slim
• Høj varme hjælper også
• Citron eller tomat kan reducere den slimede konsistens