ONION LEAVE

Chives” hedder purløg på dansk.
Det er en mild urt i løgfamilien med tynde grønne strå og en let løgsmag.

Den mest almindelige type er:

• Chives

Purløg bruges typisk frisk og hakket ovenpå eller i retter som:

• æg og omelet
• kartofler
• smørrebrød
• cremefraiche-dressing
• supper
• salater
• fiskeretter

Et par klassiske danske eksempler:

• bagt kartoffel med cremefraiche og purløg
• rugbrød med æg og purløg
• kartoffelsalat

Sådan bruger du dem:

1. Skyl purløgene
2. Hak dem fint med en kniv eller saks
3. Drys dem over maden til sidst

Det er bedst ikke at koge dem længe, fordi smagen bliver svagere ved høj varme.